健康知識庫

哪裡可以找到安全的食物呢?

趙匯芝(源生坊營養師)

自2008年三聚氰胺事件,很多人都對食物安全提高了注意,最近澳門假蛋事件又使香港人再度關注食物安全。雖然香港食物安全中心公布香港雞蛋的化驗結果,19個雞蛋樣本化驗都全是真正雞蛋,但是,食物造假、摻入化學品、農藥殘留等等問題不輟,消費者對食物的選擇不禁多了一重憂慮。

淡水魚內有獸藥殘餘孔雀石綠、奶類製品內有三聚氰氨,蛋黃、辣椒製品內有有害色素蘇丹紅、蔬菜內有殘餘農藥滴滴涕、肉類內有污染物二噁英……再加上假蛋、假醬油、假髮菜等一系列造假及問題食品的事故,敲響了消費者對食物安全問題的警鐘。
我們不禁問:「究竟可以吃甚麼?」、「哪裡可以找到安全的食物呢?」

轉投有機 
因為不斷有問題食物的出現,「有機食品」遂成了近年愈來愈多注重食物安全的人尋求的出路。為着食物安全理由、營養價值理由、環境保育理由而選購有機食物的市民逐漸增多,加上政府、各個綠色團體、健康食品商對有機食品的大力推廣及教育,市民普遍對有機食物有了一定的認識,知道「有機」就是「無農藥、無化學肥料、無防腐劑」的等同。

辨清認證
雖然大家都知道有機食物的好處,但是在選擇時亦必須認清哪類才是真正的有機認證,不要被市場不同的「認證」所混淆。
現時市面上標明「有機」的食物,部分純粹只是於包裝上聲稱為「有機」,並無提供相關有機認證標記或批號,而即使具有由第三認證機構所檢定認證為有機的食物,其認證標誌又是五花八門,消費者很難從中辨別與挑選真正而且可靠的有機食物。而且,就是具有機認證的食品,又會因不同認證機構所審批的準則與要求之嚴謹度不同而有所不同,因此,即使同屬有機認證食物,質素亦有差別。
世界頂級的有機食物,其整個生產及處理過程皆遵照嚴格的國際級檢定要求,並且通過具國際級公信力的有機認證機構檢定。而在眾多的有機認證中,哪些是具國際級公信力呢?

有機與生機
生機活力農耕法(Biodynamic Agriculture),又稱為生命動力農耕法,是一套要求較一般有機農耕更為嚴謹的耕種方法。這套農耕法的始創人Rudolf Steiner視農地為一個獨立的生命體,具有生命力,理念強調維持整個生態的平衡,和諧共處與持續發展。因此非常重視耕地上的土壤、植物、禽畜,以致與人類之間的共融相互關係,認為這一切都是環環緊扣,成為一個可自給自足,封閉式的生態系統,系統內各個生命體能夠互相補足,毋須依賴外界資源。因為最初的體系很複雜而且所追求的層次太高,後來的參與者大都不會具有同樣的思想境界和價值追求,原本的體系雖然保持,但是生機活力農耕法則發展了一套名為Demeter的標準,而Demeter標準被公認為國際有機農業的最高標準。
由於要求農地的質量高,故此,所生產的食品也較貴,這也是為甚麼有機產品的價格通常較高的原因。
健康與金錢之間的取捨,有時的確很令消費者煩惱。