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長壽村水的秘密

水對人體健康的重要性

什麼是好的飲用水

百姓飲水誤區

水對人體健康的重要性

摘要:
水約占人體組成的70%。男性體內含水分較女性多,年輕的人較年長者多,新生兒體內所含水量約為70%~75%。在人體各組織中,水分的含量也是不同的:分布於骨骼和軟骨中的水約占骨總量的10%;脂肪當中的水約占脂肪總量的20%~35%;肌肉中水的分布已高達肌肉總量的70%左右;而血液中的血漿裡面,除了6%~8%的血漿蛋白,0.1%左右的葡萄糖和0.9%左右的無機鹽以外,其餘的成分全是水,約占血漿總量的91%~92%。

水是人體生理活動必需的物質,與生命關係十分密切。因此,飲用水的水質必須良好。如果水的化學性質和微生物學性質不良,就會損害人體健康,引起一些疾病。據世界衛生組織報告,全球10歲以內死亡的兒童,60%-80%與飲用污水和缺乏營養有關,80%的病症是因水質被污染所引起的。合用有細菌、病毒污染的水洗漱或飲用或烹調,就有可能感染傷寒、痢疾、甲型肝炎、小兒麻痺、血吸蟲病、鉤端螺旋體病、寄生蟲病、沙眼和急性結膜炎等疾病。據世界衛生組織調查,在不發達國家中,因飲用不良水質的水而引起的傳染病,每年高達6億人次。水源如受工業廢水、廢渣等污染,水中含有無機和有機毒物,或是受到農藥污染,可引起急性和慢性中毒,甚至造成癌症等遠期危害。例如,含砷廢水可引起“黑腳病”。據報道,中國台灣台南地區一些居民發生的這種病,就是因長期飲用了含砷的水而引起的慢性砷中毒。

飲用水中所含的微量元素、常量元素的濃度過高或低,亦可對人體健康造成影響,甚至導致多種地方病的發生,如地方性氟中毒、地方性甲狀腺腫、齲齒、克山病和大骨節病等,均與病區水質有密切關係。在城市、礦山和工業區,由於人為污染或其他因素,在飲用水中常含 有酚酸類、亞胺類、高分子聚合物類,以及化學試劑、有機合成染料等。人們長期飲用 此類污染的水,可能產生心臟毒害、肝臟毒害或引起機體代謝障礙,甚至發生癌變。

水與人體之間有著密不可分的聯繫,對人體而言的生理功能是多方面,而體內發生的一切化學反應都是在介質水中進行,沒有水,養料不能被吸收;氧氣不能運到所需部位;養料和激素也不能到達它的作用部位;廢物不能排除,新陳代謝將停止,人將死亡。因此,水對人的生命是最重要的物質,那麼水對人體的生理作用到底該怎麼理解呢?很多人對此還很陌生,下文對此做出了詳細的分析

1. 水對人體的生理作用
-水的生理功能:水是維持人體健康的重要營養物質之一,它參與體內內各種物質的化學反應,同時又是體內進行生活反應的良好場所,因為各種營養物質必須先溶解於水,然後才能通過各種液體運往全身各種組織器官和細胞中,以發揮自身的作用。
-水對人體的基本作用:水不僅是人體的重要營養物質之一,同時也有助於體內各種物質化學反應、物質運轉及能量交換。其生理功能多樣,主要有:

(1).代謝作用:水不僅是體內營養和代謝產物的溶劑,同時也將各種物質通過循環帶到的目的地。水參與人體內新陳代謝的全過程,水的溶解力甚強,並有較大的電離能力,可使人體內的水溶物質的溶解狀態和電解質離子狀態存在;又由於水具有較大的流動性能,在人體消化、吸收、循環、排泄過程中可加速協助營養物質的運送,和廢物的排泄,使人體內新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。沒有水新陳代謝將無法進行。
(2).運輸作用:人體血液中90%是水,血液奔流不息,能量交換和物質轉運才得以進行。血液所以能循環,要靠水的載體作用和流通作用。如果大量失水,則使血溶量減少而產生低血壓,從而影響著人體的各種器官,特別是心、腦、腎的機能活動,故血溶量與水的含量有著密切的關係。
(3).潤滑作用:水具有潤滑作用,如淚液、唾液的分泌。人體的每個細胞及其基本單元均含有水份,人體的各種腺體分泌物均為液體。如果缺水,則消化液分泌減少,食物消化受影響,食慾下降,血流減緩。體內廢物積累,代謝活動降低,導致體內衰竭致病,並加重病情。水可以減少關節、髒器及組織細胞的磨擦,保持運動協調的狀態。
(4).溶解作用:體內的無機鹽和各種有機化合物,各種酶和激素都需要水來溶解。
消化作用:水的最大功能是參與營養素的消化。人體內的消化液包括唾液、胃液、膽汁、胰液、腸液等主要是由水構成,而食物的消化主要依靠消化器官分泌的消化液來完成。
(5).調節作用:水能吸收代謝產生的多餘熱量,從而調節體溫,使人體溫不發生明顯波動。
水的比熱數值高,每克水升高或降低10C,就需要1000卡熱值。由於人體含有大量的水,於代謝過程中所產生的熱能為水所吸收,使體溫不至於顯著升高;其實是水的蒸發數值大,每毫升水的蒸發熱約為579.5千卡,(37")故人體只要蒸發少量的水即可散髮大量的熱,以維持人體一定的體溫,如外界環境溫度高,體熱可隨水分經皮膚蒸發散熱,以維持人體體溫的恆定如汗液的蒸發,能帶走大量熱量,維持正常體溫。
(6).親和作用:當人體脫水時,水最先進入脫水細胞顯示出水有很強的親和力。

水與人體健康
1)水能防治容顏早衰。臉部經常暴露在外,受風雨、凍曬刺激最多,水分損失也就最大,天長日久因缺水就臉早皺、眼早花、發早脫。如能及時補足臉部水分,可使臉部濕潤柔嫩,春顏常在。
2)水能防治血管病。 血液由90%的水分組成,血液缺了水,會使血管加厚、變窄、沒有彈性,血液黏稠、結栓,還能引起腦萎縮、心肌梗死、心衰等,如能保持血液不缺水,就會大大減少血管病,降低早亡率。
3)水能防治肌肉萎縮。肌肉約含70%的水分,如能經常補足肌肉水分,就會減少老年人越活肉越少,越活個頭越矮的苦惱。
4)水能堅實骨質。骨骼中含有一定水分,連指甲、牙齒都需要一定水分。如果滿足骨骼水分,就會減少因骨骼疏鬆、易折的災禍發生。
5)水能促進食物消化。食物消化主要靠胃腸蠕動和消化液溶解。如果保持胃腸水分,就會減少便秘、腸梗、結石等病。
6)水能調節體溫。水有導熱功能,夏季通過血液、汗水把熱傳到體表散髮,冬季通過尿液把熱排出體外,使身體保持合適的溫度。
7)水能消毒防癌。體內的廢物毒素,都要由腎臟過濾,通過尿液排出體外,如泌尿系統不缺水,就可少得前列腺炎和癌症。
8)水能保持呼吸功能。肺對氧氣的吸收和二氧化碳的呼出,都要靠水來潤滑運轉,如呼吸系統不缺水,就會減少哮喘、肺氣腫等

水是人體生理活動必需的物質,與生命關係十分密切。因此,飲用水的水質必須良好。如果水的化學性質和微生物學性質不良,就會損害人體健康,引起一些疾病。據世界衛生組織報告,全球10歲以內死亡的兒童,60%-80%與飲用污水和缺乏營養有關,80%的病症是因水質被污染所引起的。合用有細菌、病毒污染的水洗漱或飲用或烹調,就有可能感染傷寒、痢疾、甲型肝炎、小兒麻痺、血吸蟲病、鉤端螺旋體病、寄生蟲病、沙眼和急性結膜炎等疾病。據世界衛生組織調查,在不發達國家中,因飲用不良水質的水而引起的傳染病,每年高達6億人次。水源如受工業廢水、廢渣等污染,水中含有無機和有機毒物,或是受到農藥污染,可引起急性和慢性中毒,甚至造成癌症等遠期危害。例如,含砷廢水可引起“黑腳病”。據報道,中國台灣台南地區一些居民發生的這種病,就是因長期飲用了含砷的水而引起的慢性砷中毒。飲用水中所含的微量元素、常量元素的濃度過高或低,亦可對人體健康造成影響,甚至導致多種地方病的發生,如地方性氟中毒、地方性甲狀腺腫、齲齒、克山病和大骨節病等,均與病區水質有密切關係。在城市、礦山和工業區,由於人為污染或其他因素,在飲用水中常含 有酚酸類、亞胺類、高分子聚合物類,以及化學試劑、有機合成染料等。人們長期飲用 此類污染的水,可能產生心臟毒害、肝臟毒害或引起機體代謝障礙,甚至發生癌變。

出自《水與健康》 郭航遠 浙江大學出版社